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蒲鉾
かまぼこ
赤は「魔除け」、白は「清浄」
半円形は日の出（年神様）を表します。
赤色は魔除けを、白色は清浄を表し、
紅白で縁起が良いとされています。 -
栗きんとん
金運上昇
栗は「勝ち栗」とよばれる縁起もの。
「金団（きんとん）」は黄金色で縁起が良く、金運を願って食べられています。 -
田作り
たづくり、たつくり
豊作祈願
片口イワシの稚魚から作られる「田作り」。
片口イワシを肥料として使用した田畑が豊作になったことから、豊作祈願を込めて食されるようになりました。 -
伊達巻
だてまき
学問成就
形が「巻物」に似ていることから「教養が身に付く」「勉学に励む」ことを願って食されます。
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黒豆
無病息災
「黒豆」には、「まめに働けるように」「健康で元気に働けますように」との願いが込められています。
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昆布巻
こぶまき、こんぶまき
不老長寿、喜びいっぱいの一年に
昆布は「養老昆布」＝よろこぶで、不老長寿とお祝いの縁起物です。「喜びいっぱいの一年になりますように」そんな願いを込めておせち料理に使われます。
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味付けあわび
長寿
あわびは長寿の象徴とされており、
新年に食べることで一年の健康と長寿を願う意味があります。 -
海老の旨煮
長寿
海老は長い髭を老人にたとえて「海老」と書き茹でると老人のように腰が曲がるので「長寿でいられますように」と願いを込めた縁起食材です。
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なます漬
平安・平和
紅白のなますは水引をかたどっているとされ、
「平安」や「平和」を願った料理です。
おせちの由来と
中華おせち
おせち料理の「御節(おせち)」という名前は
奈良時代に中国から伝わった「節供(せっく)」
という行事に由来します。
節供は、季節の節目となる節日(せちにち)に、
神様にお供えをする行事でした。
日本ではそれが、正月料理を指すようになり、
おせち料理の原型になったといわれています。
そして、日本のおせちを中華料理の食材や
調理法でつくられた料理が中華おせちです。
歴史を感じながら、めぐり、つながる、
おせちの旅をお楽しみください。
※おせちのいわれは諸説あります。
